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谷先生コメント |
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最後に、安全性の高い電気の加熱調理機を活用したオーバーナイトクッキングをご紹介しましょう。
材料は鰯、梅干し、生姜、市販されている希釈タイプの調味液です。 |
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これをフィルムの中にいれます。 |
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鰯、梅干し、生姜、調味液をいれて真空包装機にかけ、真空パックします。 |
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スチームコンベクションオーブンを連続運転にセットして90℃で加熱します。 |
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こうして10時間以上加熱すると鰯は骨ごと軟らかく食べられます。 |
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この長時間の加熱調理を機械がひとりで夜通し仕事をしてくれるわけです。電気ですので安全確実に効率的な調理ができます。
それではスチコンのスイッチを入れて、退出することにしましょう。 |
| 注意ポイント |
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電気式のスチームコンベクションオーブンの「安全性」と高精度な「温度・時間のコントロール性能」によって可能に。 |
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調理の省力化・効率化。 |
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省エネルギー・省コスト （深夜電力の活用）。 |
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栄養価の高い料理をおいしく、食べやすく提供（病院・高齢者福祉施設のヘルシーメニューに最適）。 |
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（翌朝） |
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谷：鰯が仕上がっているようです。どうぞ、食べてみてください。
谷：骨まで軟らかいでしょう。
スタッフ：はい。もうすごく軟らかくてまるごといただけます。
谷：こうすれば、お年寄りや小さなお子さんでも、安心しておいしくカルシウムをしっかり摂取していただけますよね。 |
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こうした調理方法はまさしく電化厨房の特色であって、例えばお魚を骨ごと軟らかくしたり、大きな肉のかたまりを軟らかくしたり、それからローストビーフを焼いたりするときにはとても重宝します。 |
